寻味江边上桥头下“大隐隐于市”的美味

  最新重庆美食推荐2019.8.2我要分享

  寻味江边上桥头下“大隐隐于市”的美味,没得人带路都未必找得到入口_味道

  重庆,最不缺的就是好吃的食物和好吃的人。都说“酒香不怕巷子深”,美味也是如此,无论它们隐匿于街头巷尾还是卡卡角角,作为一个好吃之人似乎总能嗅到那么一丝味道。

  

  美食江湖流传这样一句话“最貌不惊人的地方往往藏着最一鸣惊人的味道”。这家藏在路边桥下的鱼店真的是低调到极点,第一次来未必找得到,但是这家店值得被更多的人知道。

  入口处略微有些刁钻,有一种“密室逃脱”的感觉,楼梯的尽头处左边是通往江边的通道,右边就是一条长廊,尽头就是这家仿佛大隐隐于市的鱼店。

  

  鱼的种类比较多,黄辣丁、大洪湖有机花莲、生态银雪鱼、生态石扁条、生态河豚(夏季无)、生态金丝鳜、生态牛尾巴,主要是以生态鱼有机鱼为主,依靠自然环境生长的鱼,肉质更加鲜嫩细腻,并且没有泥腥味,感觉每一口都是纯天然的味道。

  

  在水缸里活蹦乱跳的河鲜,想吃哪条就抓哪条,现点现杀,锅底也是现场制作,一切都很新鲜的。

  在这里吃鱼是一件比较细致的事情,什么样的锅底搭配什么样的鱼,整鱼还是鱼片,这些都是有讲究的,当然更重要的还是自己的喜好嘛。

  

  中西合璧的法式芝士锅底是特色中的特色,也是重庆唯一一家用番茄芝士做鱼火锅的。五斤番茄浓缩的番茄酱和香浓芝士的结合,再加入鱼骨熬制的浓汤,那味道惊艳又奇妙,酸甜中带着浓香,浓香中带着清爽,口感非常顺滑。

  

  番茄锅的精髓还是在于汤底,搭配没有刺的鱼片最为合适,下鱼片的时候还要倒置沙漏,让沙漏计时完成后,鱼片也刚好达到最嫩滑的口感,吸收了锅底的精华后,鱼片吃起来酸甜浓香,口感嫩滑到极致。

  

  激情椒麻锅底,看起来叫人忍不住咽了咽口水,汤面密密麻麻的花椒实在惊人,随着锅底的香气一上来,椒香味十足。

  

  鱼肉煮得透透的,非常入味,入口一尝,酥麻感瞬间从舌尖蔓延到全身,肉质鲜嫩爽滑,花椒麻而不燥,几大块鱼肉下肚,舌尖上就像是有个小人在跳舞,确实很激情。

  

  江湖麻辣锅底,这绝对是重庆人最熟悉的味道之一,花椒的麻和辣椒的辛辣非常均衡,同时也非常霸道。

  

  一条整鱼煮进去,都能煮得非常入味,配上蘸料简直完美。鱼肉入口细腻滑嫩,咸鲜兼具,麻辣在舌尖上蔓延开来,尽管如此,舌尖上还是能够鉴赏到河鲜的魅力。

  

  吃火锅都有蘸碟,吃鱼自然也少不了,榨菜、花生碎、黄豆、香菜等等,再来上一瓢原汤,不得了不得了。

  

  生态时令野菜不同于我们平常所吃到的时令蔬菜,手指萝卜、黄瓜花、乳瓜、鲜霸王花、甘蓝仔、紫玉兰等,有些甚至都是没有见过的。

  

  像乳瓜、手指萝卜、甘蓝仔都是可以直接生吃的,非常新鲜,而且特别的清爽,吃过鱼火锅之后解解腻正好,当然煮熟之后又是另外一番滋味了。

  

  芝士焗生蚝,现焗!现焗!现焗!师傅拿着喷火枪现场操作的,生蚝里加入了自制的番茄沙司,再撒上厚厚的一层芝士,眼看着芝士在喷火枪下慢慢融化而散发迷人香气,讲真口水都快流出来了。

  

  生蚝底下铺着海盐,通过加热海盐来激发生蚝中的鲜美。迫不及待的把焗好的生蚝送入口中,酸酸的滋味十分上头,蚝肉比较饱满,入口也顺滑,而且没有沙和海腥味。

  

  老卤拼盘,是老饕们最喜欢的那种老卤的味道,一个拼盘,堪称豪华多肉组合,集齐牛腩、猪肚、灌肺、猪大肠、牛大肚等六种卤味,直接终结食客的选择困难症。

  每一种卤味的口感都比较耙软,卤香味浓,又带着一股绵长回味的醇香味,难怪每桌必点呢。

  

  串糖果子,渝派非遗小吃,这也是我们小时候学校门口的味道。一定要趁热吃,口感富有嚼劲,有些粘牙,甜而不腻,一口一个再合适不过了。

  

  说到特色,必须要说一说他们家的酒水饮料,路子足够野。

  继辣椒蛋糕、花椒冰淇淋之后,一杯辣椒和花椒做的“佛恋红尘”横空出世,据说师傅说这是他在庙里面学来的。喝之前用用手拍一拍杯底或者晃一晃,让双椒的味道释放,喝起来并没有辣味,只是能喝到辣椒籽的清香味,冰冰凉凉,听起来多少有些脑洞,但还蛮好喝的。

  

  自制的类似鸡尾酒的调酒也是充满稀奇,墨西哥辣椒酒、西班牙番茄酒、保加利亚玫瑰酒......都是一种很不普通的味道,酒香醇厚浓郁,入口很顺很滑,酒精度数大约是20来度左右,蛮适合朋友小酌的。

  一场场吃货与鱼的味觉的盛宴依旧在桥下的春风渡生态鱼热闹上演,不管是味道还是品质,这都是一家值得被更多人知道的生态鱼店。

  美食发现地:沙滨路财信沙滨耍坝东南门入口(桥下) 春风渡生态鱼

  活动

  每周一/闺蜜小姐姐日(3位小姐姐享全单8折/4位小姐姐享全单6.8折)

  每周二/有“6”日(身高或体重有一个6,享全单8折/身高或体重有两个6,享全单6.8折)

  每周三/亲有人(亲友聚会6人,全单享8折/亲友聚会8人,全单享6.8折)

  每周四/约会日(一男一女,享全单8折/两男两女,享全单6.8折)

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  寻味江边上桥头下“大隐隐于市”的美味,没得人带路都未必找得到入口_味道

  重庆,最不缺的就是好吃的食物和好吃的人。都说“酒香不怕巷子深”,美味也是如此,无论它们隐匿于街头巷尾还是卡卡角角,作为一个好吃之人似乎总能嗅到那么一丝味道。

  

  美食江湖流传这样一句话“最貌不惊人的地方往往藏着最一鸣惊人的味道”。这家藏在路边桥下的鱼店真的是低调到极点,第一次来未必找得到,但是这家店值得被更多的人知道。

  入口处略微有些刁钻,有一种“密室逃脱”的感觉,楼梯的尽头处左边是通往江边的通道,右边就是一条长廊,尽头就是这家仿佛大隐隐于市的鱼店。

  

  鱼的种类比较多,黄辣丁、大洪湖有机花莲、生态银雪鱼、生态石扁条、生态河豚(夏季无)、生态金丝鳜、生态牛尾巴,主要是以生态鱼有机鱼为主,依靠自然环境生长的鱼,肉质更加鲜嫩细腻,并且没有泥腥味,感觉每一口都是纯天然的味道。

  

  在水缸里活蹦乱跳的河鲜,想吃哪条就抓哪条,现点现杀,锅底也是现场制作,一切都很新鲜的。

  在这里吃鱼是一件比较细致的事情,什么样的锅底搭配什么样的鱼,整鱼还是鱼片,这些都是有讲究的,当然更重要的还是自己的喜好嘛。

  

  中西合璧的法式芝士锅底是特色中的特色,也是重庆唯一一家用番茄芝士做鱼火锅的。五斤番茄浓缩的番茄酱和香浓芝士的结合,再加入鱼骨熬制的浓汤,那味道惊艳又奇妙,酸甜中带着浓香,浓香中带着清爽,口感非常顺滑。

  

  番茄锅的精髓还是在于汤底,搭配没有刺的鱼片最为合适,下鱼片的时候还要倒置沙漏,让沙漏计时完成后,鱼片也刚好达到最嫩滑的口感,吸收了锅底的精华后,鱼片吃起来酸甜浓香,口感嫩滑到极致。

  

  激情椒麻锅底,看起来叫人忍不住咽了咽口水,汤面密密麻麻的花椒实在惊人,随着锅底的香气一上来,椒香味十足。

  

  鱼肉煮得透透的,非常入味,入口一尝,酥麻感瞬间从舌尖蔓延到全身,肉质鲜嫩爽滑,花椒麻而不燥,几大块鱼肉下肚,舌尖上就像是有个小人在跳舞,确实很激情。

  

  江湖麻辣锅底,这绝对是重庆人最熟悉的味道之一,花椒的麻和辣椒的辛辣非常均衡,同时也非常霸道。

  

  一条整鱼煮进去,都能煮得非常入味,配上蘸料简直完美。鱼肉入口细腻滑嫩,咸鲜兼具,麻辣在舌尖上蔓延开来,尽管如此,舌尖上还是能够鉴赏到河鲜的魅力。

  

  吃火锅都有蘸碟,吃鱼自然也少不了,榨菜、花生碎、黄豆、香菜等等,再来上一瓢原汤,不得了不得了。

  

  生态时令野菜不同于我们平常所吃到的时令蔬菜,手指萝卜、黄瓜花、乳瓜、鲜霸王花、甘蓝仔、紫玉兰等,有些甚至都是没有见过的。

  

  像乳瓜、手指萝卜、甘蓝仔都是可以直接生吃的,非常新鲜,而且特别的清爽,吃过鱼火锅之后解解腻正好,当然煮熟之后又是另外一番滋味了。

  

  芝士焗生蚝,现焗!现焗!现焗!师傅拿着喷火枪现场操作的,生蚝里加入了自制的番茄沙司,再撒上厚厚的一层芝士,眼看着芝士在喷火枪下慢慢融化而散发迷人香气,讲真口水都快流出来了。

  

  生蚝底下铺着海盐,通过加热海盐来激发生蚝中的鲜美。迫不及待的把焗好的生蚝送入口中,酸酸的滋味十分上头,蚝肉比较饱满,入口也顺滑,而且没有沙和海腥味。

  

  老卤拼盘,是老饕们最喜欢的那种老卤的味道,一个拼盘,堪称豪华多肉组合,集齐牛腩、猪肚、灌肺、猪大肠、牛大肚等六种卤味,直接终结食客的选择困难症。

  每一种卤味的口感都比较耙软,卤香味浓,又带着一股绵长回味的醇香味,难怪每桌必点呢。

  

  串糖果子,渝派非遗小吃,这也是我们小时候学校门口的味道。一定要趁热吃,口感富有嚼劲,有些粘牙,甜而不腻,一口一个再合适不过了。

  

  说到特色,必须要说一说他们家的酒水饮料,路子足够野。

  继辣椒蛋糕、花椒冰淇淋之后,一杯辣椒和花椒做的“佛恋红尘”横空出世,据说师傅说这是他在庙里面学来的。喝之前用用手拍一拍杯底或者晃一晃,让双椒的味道释放,喝起来并没有辣味,只是能喝到辣椒籽的清香味,冰冰凉凉,听起来多少有些脑洞,但还蛮好喝的。

  

  自制的类似鸡尾酒的调酒也是充满稀奇,墨西哥辣椒酒、西班牙番茄酒、保加利亚玫瑰酒......都是一种很不普通的味道,酒香醇厚浓郁,入口很顺很滑,酒精度数大约是20来度左右,蛮适合朋友小酌的。

  一场场吃货与鱼的味觉的盛宴依旧在桥下的春风渡生态鱼热闹上演,不管是味道还是品质,这都是一家值得被更多人知道的生态鱼店。

  美食发现地:沙滨路财信沙滨耍坝东南门入口(桥下) 春风渡生态鱼

  活动

  每周一/闺蜜小姐姐日(3位小姐姐享全单8折/4位小姐姐享全单6.8折)

  每周二/有“6”日(身高或体重有一个6,享全单8折/身高或体重有两个6,享全单6.8折)

  每周三/亲有人(亲友聚会6人,全单享8折/亲友聚会8人,全单享6.8折)

  每周四/约会日(一男一女,享全单8折/两男两女,享全单6.8折)